Dominique Giroud et son père François font désormais partie des acteurs incontournables du Valais viticoles. Giroud Vins propose un choix d’une quinzaine de vins différents, rouges et blancs confondus, dont le grand cru « Constellation », assemblage de cinq cépages rouges élevés en barriques commercialisé à 75 CHF la bouteille. En 2008, Giroud Vins inaugure sa nouvelle cave à Sion, passant d’une production d’un hectare et demi à une cinquantaine d’hectares.